Una coltura antica, oggi rivalutata, sui fianchi dell’Etna e sui monti Nebrodi.
L’ambiente naturale, la qualità del frutto, il metodo di coltivazione, la raccolta e il processo di lavorazione fanno delle nostre nocciole, certificate biologicamente, un prodotto di vera eccellenza.
Le nocciole siciliane hanno un sapore aromatico, persistente e molto delicato. Sono quindi particolarmente indicati per la pasticceria e nella produzione del gelato.
Nocciolando nasce nel 2007 con lo scopo di promuovere e commercializzare le nocciole del territorio etneo. Nel 2016 si costituisce azienda agricola (attualmente gestisce circa 20 ettari di noccioleti biologici) per produrre, trasformare e commercializzare le nocciole siciliane, provenienti da una filiera operante principalmente alle pendici dell’Etna.
Le migliori nocciole vengono selezionate prima della lavorazione. Le nostre nocciole siciliane di altissima qualità.
Un processo meccanico efficientemente controllato effettua la sgusciatura senza intaccare le proprietà aromatiche dei frutti.
Tostatura eseguita ad alte temperature per eliminare tutta l'umidità ed esaltare gli aromi caratteristici del frutto.
Le nocciole tostate vengono ridotte in piccoli frammenti di grandezza variabile, ottime per decorare piatti dolci e salati.